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2017.08.11 Friday

お料理ワークショップ

8/11(金) 無事にお料理ワークショップ終了しました
今回も井上さんちの美味しい新鮮お野菜をたっぷり使ったメニューに。


かよこさんと私、二人のコラボワークショップだったのですが、かよこさんから学んだ事も色々



野菜のゆで方、切り方、使い方...
作り手が変わると、お野菜の扱い方もそれぞれに違います。
料理って「こうでないとダメ!」とか難しく考えず、自分の好みに合わせて自由でいいのです
型にはまらず自分流にアレンジ...が、毎日の料理を「楽しく♪」に変える秘訣なのかなと思います
ご参加くださった皆さんにも、それをうまく伝えられていたらいいな...

農薬を使用せず栽培された井上さんのお野菜の美味しさにも、皆さん感動してくださっていました。
お野菜を通じて、環境問題に少しでも関心を持っていただける機会となっていたら嬉しいです。

蒸し暑い中、足をお運びくださいました皆さまありがとうございました!

【メニュー】
かよこさん
◎ゴーヤのベジ肉詰め トマトソース煮 
◎甘長のスパイスグリル 
◎つるむらさきの和え物
haru.
◎ネバネバ野菜のさっぱり和え麺
◎豆腐、はんぺん、野菜の落とし揚げ


かよこさんが小豆島で買ってきてくれた「喜之助」さんのお素麺、茹でても延びず喉ごしも良くて最高に美味しかったです!


次回お料理ワークショップ開催時、メールでのご案内希望の場合、タイトル「ワークショップ案内希望」とし、お名前 (※ご案内先が送信メールアドレスと異なる場合はご希望のメールアドレス)を記載の上、haru.osozai@gmail.com までメールをお送りくださいませ
2017.07.31 Monday

「レシピのないお料理ワークショップと井上さんのお話会」

現在お申し込み受付中です(*^^*)

西荻窪「ていねいに、」さんにて、2度目のお料理ワークショップを開催します
今回は、ワークショップのお料理にcayocoさんのお料理2品をプラスしたスペシャルなプレートを皆さんにお召し上がりいただきます!
そして、haru.ではお馴染み農薬不使用のお野菜を栽培する群馬県の井上ご夫妻をお迎えし、とっても充実した内容のワークショップとなりますよ〜
皆さまからのお申し込みお待ちしてます♪

(下記「ていねいに、」さんの告知文より引用)
前回ご好評頂きました西荻窪haru.の小野寺美香さんのお料理ワークショップ第2回目を開催します。
お料理をする上で大切な食材のお野菜を、群馬県前橋で育てている井上さんを招いて、お料理のデモンストレーションと井上さんのお話会を行います。

レシピのないお料理ワークショップでは、講師の方に、いつものように料理を作って頂きます。
作っているときの「ちょっとした何か」を感じてお料理がたのしくなるポイントをみつけてみませんか?

今回は真夏に定番で作れそうな食欲そそる夏野菜レシピを教えて頂きます。
小野寺さんの作るごはんやお惣菜は、お酒にもあうことはもちろん、ほっとするような美味しさがあります。
食べる側がそれぞれに、懐かしさや新しさを感じるお惣菜は、若い方からお年寄りまで、評判の味です。

そして井上さんの奥様、榮子さんにも基本の「ポテトサラダ」を教えて頂きます。
榮子さんのごはんを、農園を訪問したときに頂きましたが、次から次へと美味しいお料理が出て来て、採りたて山菜やお野菜の天ぷらも煮物もプロ並み!
自家製保存食もたっぷり頂いて、私達はお腹いっぱい〜と良いながらも食べ尽くしたのですが、
井上さんご夫妻のあたたかくて、誰でもどうぞ〜と受け入れてくれる様なお人柄が、おもてなしのごはんに入っていてほんとうに、ほんとうにどれも美味しかった記憶が忘れられません。そんな榮子さんのやさしい手から出来上がるお料理をぜひ皆様に味わって頂きたいです。

井上さんには「生き物にやさしい野菜づくりをめざして」をテーマにお話頂きます。
小野寺さんは井上さんのお野菜について、こう答えて下さいました。
「農薬を使用しない「人にも環境にも優しい」お野菜作りに取り組まれている井上ご夫妻。
私も何度か井上さんの畑に足を運び、どのように野菜が育てられているのか拝見させていただきましたが、ご夫妻の手により手間暇掛けて育てられた野菜たちは元気にのびのびとしていて、その周りにはとても気持ちの良い澄んだ空気が流れていました。
そんな井上さんが手間隙掛け愛情を込めて育った元気なお野菜はとても美味しく、「野菜本来の味」をしっかり感じられます!」

当日は、そんな美味しくて元気な井上さんのお野菜販売も予定しています。
井上さんのお野菜を使ったごはん作りも楽しんでくださいね。

8月の暑い日の開催になりますが、夏野菜たっぷりのごはんと楽しいお話で、元気に過ごして頂く時間となりましたら嬉しいです。畑をやってみたいなあという方、haru.さんが大好きな方、レシピなしでもお料理作ってみたいなという方ぜひお気軽にご参加下さい。

◎予定している献立

・ネバネバ野菜を使ったさっぱり和え麺(haru.さん)
・豆腐と野菜の落とし揚げ(haru.さん)
・ポテトサラダ(榮子さん)
・他ランチには副菜2品(cayoco)もご用意します。


日時  8月11日(祝・金)
    10:00〜13:00
参加費 4800円 (講習、お話会、ランチ付き)
    ※材料準備等の都合により3日前以降よりキャンセル料全額ご負担頂きます。

申込・問い合わせ
 食とセラピーていねいに、
   teineini.nishiogi@gmail.com
   担当 cayoco

お申し込みのメールに以下の内容をご記入下さい。
件名を「レシピのないお料理教室」とし
・お名前
・連絡先(携帯電話番号とメールアドレス)
・お料理のお悩みやワークショップへの要望など。あれば。


<haru.小野寺美香さん>
 西荻窪にて2012年10月に〜お野菜を中心としたお酒にもあうお惣菜のお店〜「haru.」をオープン。
 お惣菜は全て手作りで、定番のだし巻き玉子をはじめ、
 季節のお野菜をたっぷり使ったお惣菜を日替わりで5〜6種類販売しています。

<井上さん>
井上さんは大学で長年、脳とホルモンの研究を行ってきました。この間、我が国の里山の自然が急速に失われていることに危機感を持ったようです。このため、大学を退職後は人にも生物にも優しい農業を推進する取り組みを進めておられます。

<料理家 cayoco>
身体を崩した経験をきっかけに、東京療術学院で東洋医学を学び、卒業後は長野の穂高養生園でマクロビオティックを学ぶ。2013年4月に「食とセラピーていねいに、」を鍼灸師の福田師とオープンし、ごはん作りとセラピーを担当する。
この夏にフリーの料理家、セラピストとして独立。来年6月にはオンラインショップ「よりそう」より、旅のレシピ本「foodletters」を出版予定。


前回ワークショップの様子


井上さんちの美味しいお野菜
2017.07.21 Friday

8月の営業

暑さ厳しい日が続いてますね〜
その上、空梅雨で水不足・野菜の収穫などに影響が出ないか心配です。

福岡の大雨や夏の雹...異常気象がどんどん激しくなっていて、この先地球はどうなってしまうのかとても不安
ほんの些細な事でもいいので、環境を守るため自分が出来る事を考えたいですね
ひとりひとりの心掛けが、とっても大切だと思います

8月は夏期休暇やワークショップなどにより、変則的な営業でご迷惑をお掛けして申し訳ございませんが、よろしくお願い致します。

【営業のお知らせ】
3日(木)〜10日(火)→夏期休業
11日(金)→ていねいに、さんにてワークショップのため、店舗は休業
12日(土)→ご予約販売のみの営業
26日(土)→16時閉店

※7,8月は、キッシュの販売をお休みさせていただきます。


群馬の井上さんが送ってくださったフェンネルの花
良い香りが漂っていました
2017.06.30 Friday

7月の営業

ジメジメ蒸し暑い日が続いていますね
この時期は自律神経が乱れやすく体調を崩しやすいですが、皆さんお元気でしょうか?
無理をせず、ゆっくりお風呂につかり、しっかり睡眠をとって頭と身体を休めてあげてくださいね
寝る前のストレッチも効果的です。


【営業のお知らせ】
25(火)、26(水)は、臨時休業致します。
ご迷惑をお掛けして申し訳ごさいませんがよろしくお願い致します。

※7,8月は、キッシュの販売をお休みさせていただきます。


暑くなってきたので、シロップが人気です
2017.06.14 Wednesday

grueさんのラベンダースワッグづくり

満席となりました(キャンセル待ち受付中です)
お申し込みありがとうございました!

前回ミモザリースWSでご好評いただいた。ドライフラワー・grueさんによるWS開催のお知らせです。

7/15(土)11時〜
    14時〜
(2〜2時間半の予定)
ラベンダースのワッグづくり
参加費:5,800円(材料,haru.のランチ込み)
※定員に達し次第、受付終了

富良野産のラベンダーと麦やユーカリなどを束ね、スワッグを作ります。
爽やかで、優しいラベンダーの香りを楽しんでいただけます。
皆さまからのお申し込み、お待ちしてます

お申込み・お問い合わせは、メールまたは店頭にて
お名前・人数・ご連絡先お電話番号をお知らせください
grue_info@yahoo.co.jp

こちらからの返信をもって、お申し込み完了とさせていただきます。
尚、3日以内に返信が届かない場合は、メール→ haru.osozai@gmail.comまたは店頭にてお問い合わせくださいませ


※材料準備等の都合により、3日前以降のキャンセルは全額ご負担頂きますので、ご了承宜しくお願い致します。


サンプル画像です
大きさ:約h50×w20cm


2017.05.23 Tuesday

6月の営業とキッシュ販売日

5月は夏日が多かったですね〜
GW中は広島→大阪→名古屋へ行ったり、中旬には群馬の井上さん宅へお伺いしたりとあちこち出回った充実した1ヶ月となり、いつもより更にあっと言う間に終わった気がします。
そんなこんなで、間もなく梅雨入り。
湿邪の時季ですが、元気に過ごせるよう生活リズムを整えたいですね

さて、6月の営業とキッシュ販売日は、下記の通りです
【営業についてのお知らせ】
3日(土)→16時閉店
【キッシュ販売日】
9(金),10(土),20(火),21(水)

2017.04.24 Monday

5月の営業とキッシュ販売日

桜も終わり、新緑が爽やかで気持ち良い季節になりましたね
湿度と夏の暑さに耐えられるよう、徐々に身体をならしていく準備期間
自然からたっぷりとパワーをもらって、睡眠・食事もしっかりと

さて、5月の営業とキッシュ販売日は、下記の通りです
【営業についてのお知らせ】
1日(月)〜8日(月)→お休み
【キッシュ販売日】
12(金),13(土),23(火),24(水)

2017.03.21 Tuesday

4月の営業日とキッシュ販売日

4月、新生活を始める方がたくさんいらっしゃる時季ですね
私にとっては、近所の公園に満開の桜が咲く景色を楽しめる嬉しい季節です♪
今年は何度散歩に行けるかな?
少しでも長く楽しめるといいなぁ...


さて、4月の営業とキッシュ販売日は、下記の通りです

【営業についてのお知らせ】
火,水,金,土 営業
29日(土)→お弁当ご予約分お渡しのみの営業(お惣菜販売なし)

【キッシュ販売日】
7(金),8(土),18(火),19(水)

2017.03.16 Thursday

レシピのないお料理ワークショップ

今日は、西荻窪の美味しいごはん屋さん「ていねいに、」さんで、初の出張お料理WSでした

もうドキドキで、最初はご参加の方にも緊張が伝わる程でしたが、かよこさんの手厚いサポートや、皆さんのあたたかく優しい空気に助けられ、拙い説明ながら何とか無事に終えられました。

かよこさんとは、価値観や興味のあるところが似ていて(と、厚かましくも勝手に思っている私...)、お話していても共感出来る事や、お聞きする話がとても勉強になる事が多かったり
今回のワークショップは「レシピのない」でしたが、私はレシピ作りが苦手なので開催のお話をいただいた時は「それなら私でも出来るかも!」と思い、喜んで受けさせていただきました。
同じ調味料や同じ材料を同じ分量使っても、人それぞれで味は変わりますし、好みも違います。
家庭の料理は「感覚」を身に付け、「その人の味」を生み出す事が大切だと考えています。

 

 

 


私の調理法から、日々の料理に役立つヒントを見つけてもらえていたら嬉しいです。

今回も井上さんちの自然農法野菜の力をお借りして、旬のお野菜たっぷりのお惣菜が完成しました

かよこさんが炊いてくれた美味しい玄米酵素ご飯と共に♪ 

炊き立てのものと、数日寝かせたもの2種を食べ比べを楽しめ、とても得した気分!
野菜本来の美味しさを知っていただけ、帰りには皆さんに喜んでお野菜をご購入してもらえて良かったです

 

・ひじき、お野菜、お揚げ、豚肉の炒り煮

・ほうれん草、えのき、赤玉ねぎのおかか和え

・だし巻き玉子

・紫大根、かぶ、柚子の甘酢漬け

・せり、わかめ、豆腐の味噌汁

・かよこさんの玄米酵素ご飯

井上さんが送ってくださったルッコラの花も添えて☺


ワークショップ前に「お腹がすいてきた」と言ったら、かよこさんが手早く酵素玄米でおにぎりを作ってくれました♪ 

しみじみ美味しく、たっぷりパワーをもらえました。
作ってもらったおにぎりって何でこんなに美味しいのだろう〜...

 

気が付けばいつの間にか緊張も吹き飛び、私自身(誰より一番かも)とても楽しませていただきました!
主催してくださったかよこさん、ご参加くださいました皆様、お野菜を送ってくださった井上さん、本当にありがとうございました

あぁ、よい1日だったなぁ〜

2017.03.05 Sunday

布花標本

グラフィック社より @utopiano さんの 「布花標本」 が発売されます。
haru.店頭でも、3/11(土)より販売予定です

まるで作品集の様に見ているだけでも満足
とても美しくてカッコいい写真?
充実の内容!
ぜひたくさんの方にお手に取ってご覧いただきたい一冊です



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